航向美食的國度~十九號港口

晶晶非常喜歡吃蛋塔~只要看到蛋塔工廠大大的招牌~

總會希望我們可以幫他買上一盒!!

只是有的時候並沒有這麼地剛好可以買~

所以小玄就決定自己做葡式蛋塔~

小玄準備的材料大約可以做10個~

不過也是看各家的塔皮大小及填充的量而定!!

材料:

鮮奶油125CC(動物性奶油)

鮮奶125CC

蛋中型2顆

糖粉50克(已做刪減後的糖份~喜甜的螞蟻們可再增)

蛋塔皮10個(安佳的蛋塔皮)

作法:

1.先將所有材料攪拌均勻後過篩三次~

  過篩可以將一些蛋的筋過掉~也可讓內餡更細緻喔!

2.烤箱先開下火220C先溫熱烤箱,

  溫熱烤箱同時將內餡加入蛋塔皮中約八分滿

3.放入烤箱中~此時火不減~烤約10至15分到塔皮出現香味~

  將火調小至180度~發現蛋塔會開始冒泡泡~就要特別注意喔~!!

  絕對不可以讓泡泡冒太高~不然塌下來的時候~蛋塔會凹洞!

  如果發現泡泡太高可以將烤箱打開散熱~

  小玄接下來就會轉成上火~讓蛋塔上面上色!有點微焦後關火~悶約10分鐘!

4.悶約10分鐘後~就完成拉~~下面的蛋塔是小玄

  分兩次完成的蛋塔再一次放在一起~所以很多喔!!

小貼士:

1.小玄喜歡把蛋塔最後用悶的完成就是因為可以利用餘溫將焦糖上色~

2.蛋塔最重要的是塔皮要酥並且底部有點微焦最棒~如果發現沒有到達

  自己喜歡的酥度~或者是焦糖不到自己喜歡的部分蛋塔呢~可以用小

  烤箱再加熱~

3.基本上小玄覺得葡式蛋塔~也可以用一般插電的小烤箱~只是時間比較久~

  但也是OK的喔~非常適合當小朋友的點心!!