我們家的三個小寶貝都很喜歡吃牛肉麵
只是外面賣的牛肉麵各有各的風味~
有的是紅燒辣椒辣 或者是薑味的辣
或者是中藥味偏重~
所以小玄就常常自己煮牛肉麵~
原本有先從網路上查到番茄牛肉麵的食譜~
只是發現有不少放了很多額外的調味料
或者是放高湯粉~
這對於比較崇尚健康的我們著實無法按照食譜啊~~
所以這次小玄就用了很簡單很單純的煮法~
為我們這一家準備了一餐超美味超簡單"番茄牛肉麵"
這次準備的東西非常的簡單~
1.牛腩一盒(約500克)
2.牛番茄2顆
3.洋蔥一顆(大顆)
4.紅蘿蔔一根
5.白蘿蔔半根
6.雞胸骨一盒
7.蔥一把
8.蒜頭5片
9.薑兩片
10.香菇素蠔油
基本上這些東西就是在全聯一次買齊的~~
而雞胸骨是為了取代高湯粉~
因為其實燉煮番茄牛肉麵大約要1個半小時~
既然都需要時間熬煮了~那就捨棄高湯塊吧!!
最需要注意的就是這白蘿蔔~~
因為白蘿蔔有的時候主在湯內會有苦味~~
所以額外煮一鍋水煮白蘿蔔~並且加些鹽巴~~
基本上就放給他煮~~同時就去爆香牛肉了~~
我直接用鑄鐵鍋爆香蒜片跟薑片~
注意只要有香味就可以~不要用焦喔!!
我個人的習慣是牛肉不要燙~直接用煎的到表面變色~
因為這樣牛油的香才會出來~
再來就是把洋蔥-番茄-紅蘿蔔-一起下鍋炒~
(此時白蘿蔔還在煮喔~~)
這裡要記得開小火~~然後大約炒到有番茄味道
就可以加約3大湯匙的香菇素蠔油
這時候應該有蠔油的嗆香味
(這裡要特別注意不要燒焦喔!!)
此時可以為了防止燒焦可以先加入一杯水(多寡都可以~只是為了防止焦鍋)
再來就可以把剛剛雞大骨跟白蘿蔔還有蔥放入一起燉煮
水量只要掩蓋住原本蔬菜的量即可~~~
(因為煮滾之後菜會軟~湯才不會太多)
在等湯燉好的時候呢~~
可以先下麵以及燙小白菜喔!!
當郎~~這是大約燉煮了1個小時~~
利用牛腩肉的缺點就是上面會浮一層油
但是牛腩的味道及口感就是比牛腱肉還要好一些!!
接下來就是把湯與麵合體~~就是一碗好吃的又健康的番茄牛肉麵啦~~
這就是我們家五口的番茄牛肉麵拉~~
美味又健康~而且其實很簡單喔!!
大家也可以為自己親愛的家人燉煮一鍋美味的番茄牛肉麵喔!!
如果湯頭一次喝不完~也可以冷凍起來~~
如果晚上肚子餓 下個麵 就又有美味的番茄牛肉麵啦!!!
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