航向美食的國度~十九號港口

我至始至終覺得一個家庭最幸福的時刻~

就是全家人聚在一起做料理~一起享受美食~

所以小玄每天一定都會下廚~

而且最幸福的就是看著孩子以及自己心愛的人~

把盤中的食物全部吃光光~~~

當然偶爾跟孩子一起製作甜點也是很幸福的呢!!

這次要跟大家分享的是19號發酵奶油~

這是屬於無鹽奶油

而一直都是我們家常備的一項料理食材~~

除了做麵包或者是煮菜的時候~

甚至是熱壓吐司加上一小塊奶油~~

那香味真的是迷人啊~~

而這次19號發酵奶油他們是使用好菌發酵的奶油~

看看他們家發酵奶油製作的流程

可以看到他們家的發酵方式~是使用巴氏德殺菌法~並不是使用超高溫瞬間殺菌法~

這樣才能保持更多營養~並且經過20小時的低溫熟成~

而且還有通過食品工業發展研究所ISO 22000 與HACCP國際食品安全管理系統雙驗證

自主管理由原料開始就很注重~這樣身為主要採買者的我們~才能給家人更多的呵護呢!! 

後面的這個貼好貼滿更新鮮的貼紙真的很可愛~~

其實好的產品最重要當然是最好的原料

他們家的乳源是選用澳洲進口的優質乳源~

因為澳洲擁有得天獨厚的放牧環境飼養牛隻~

讓每隻牛都能以草為食~喝到好水~

這樣的草飼奶油~除了得天獨厚的環境以及條件

而且一定要得到當地食物安全局的營運資格證~

舉凡是生長激素~轉基因~賀爾蒙等改變牛的自然生長規律的藥物~

是一律禁止使用的~

這樣我們在攝取營養的時候~才不會攝取到危害物質~

介紹了這麼多~還是要來幫大家試做看看啦~~

這次附上兩種不同的製作方式~~

一種是麵包機製作司康餅~

先介紹一下麵包機司康餅的材料~

只要麵粉+蛋+優格+奶油+糖~

步驟其實就很簡單~~就是全部放進去麵包機裡面就好了~~

不過最重要的就是奶油要切成1公分1公分的小塊~~

司康餅的特色就是有滿滿的優格之外~

完全就是要利用奶油來呈現出司康餅的香味~~

小玄這次使用19號發酵奶油~~

因為他很快就軟化了~所以可以很快就跟材料都混合在一起~~

大約麵包機一個小時內就可以品嘗到美味的司康餅了~~

而濃郁的奶香跟特殊的札實口感~

而且化口性非常的好~吃起來不會很油膩~~

搭上一球冰淇淋~~非常非常的對味~~

再來就來做利用烤箱烤的奶油餅乾~~

這是我們家的小橘子一直期待的居家烘焙課

其實在家只要簡單材料~也能擁有甜蜜的親子時光還有健康的餅乾喔!!

材料如下:

低筋麵粉200G

牛奶30G

糖粉50G

19號發酵無鹽奶油100G

由於必須要讓小小孩有參與性~

所以小玄事先把所有材料都先混合好~~

這邊要特別注意的就是~~麵粉一定要過篩~~

才能夠使麵團更細緻喔~~

再來就事先將奶油跟糖粉混合~

然後也跟麵粉混合~~在這期間要慢慢的分次加入鮮奶~~

不過小玄發現在將奶油跟麵粉混合的時候~~

非常好混合~~非常的軟~~

原來這在他們家使用小叮嚀上就有告訴大家了喔~~

因為19號發酵奶油溶點較低固形脂肪較少~

所以回溫時間比較快~~性狀也比較軟喔!!

這個特性倒是讓混合麵團更輕鬆了呢!!!

不過也是因為奶油很容易因為室溫回軟~導致麵團過軟~~

所以混合好之後~~要記得回冰箱回冰喔!!!

在捏成餅乾的時候~~可以加上適當的手粉~~

就可以免除麵團卡在手上或桌上喔!!!

看看可愛的小橘子～覺得這團奶油麵團很香~~還偷偷咬了一口呢!!

原本還擔心直接啃奶油麵團會有點噁心~~重點是他說還不錯吃~~

接下來就是給小孩一小塊請他幫忙隨意壓扁嚕~~

當郎~~這就是他的成品啦~~

其實一開始有說這19號奶油的溶點比較低~~

所以其實很容易因為手溫也就回軟~~

讓餅乾成形的速度一定要快~~不然也可以冰久一點喔

其實我們的餅乾就非常的隨興變成小圓片~~

再請孩子隨意放上自己喜歡的巧克力就可以了!!!

不過要注意啊～小孩一定會偷吃巧克力~~~不過這也是親子烘焙的樂趣啊!!!

在小孩放巧克力的同時~~記得要先去把烤箱預熱170度就好了喔!!

隨意一盤巧克力奶油餅乾準備入烤箱啦~~

由於我們喜歡有點厚度的餅乾~~所以這個比例我們只做了18片~~

外加小孩隨意放的巧克力~~其實愛放什麼都可以~或者不放也可以喔!!

小橘子竟然說他要在這邊守護著餅乾~~

其實利用170度烤個10分鐘就可以關火~

然後利用餘溫在悶烤5分鐘就好了喔!!

出爐了喔~~~小玄原本很悶~~覺得沒有很漂亮~~

但是這就是親子烘焙的樂趣~~加入小小孩這個小幫手~總會有很多變數~~

但是成品卻是非常美味的喔!!!

配杯牛奶~~就是幸福營養滿分的點心呢!!!

小玄這個比例採用蠻高成分的奶油~~

之前也有使用過其他的無鹽奶油做過~

會發現餅乾拿在手上總會滿滿的油~

而且吃個一片就會覺得非常的膩~

但是19號發酵奶油除了讓這奶油餅乾非常香之外~

一入口不會有那種厚厚奶油卡在舌頭上的感覺~~

反倒是滿嘴滿鼻腔的奶油香~~化口性非常佳~不油膩喔~~

大家可以也在家一起嘗試看看喔~~

可以連上購買官網：https://www.19butter.com/

或是烘焙原料行可以購買!!!