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好吧好啦~~其實小玄很喜歡逛夜市~~

除了可以吃到很多美味小吃之外~~

還能逛逛很多不一樣的商品~~

只可惜工作的關係~~

所以這項小時候的消遣也就變得奢侈了

不過講真的現在夜市的同質性也很高~~

一趟吃飽吃巧下來也會花不少銀兩~~

這也是小玄這次研發在家也能輕鬆DIY的脆皮蚵仔煎啦~~

這次準備的材料非常的簡單~~

1. 小白菜一把 (也可以使用豆芽菜)

2. 蚵仔一包(當然也可以換成蝦仁或者是花枝或者是都不+)

3. 蛋一顆

4. 市售的脆皮蚵仔煎粉一包

5. 甜辣醬+醬油膏+番茄醬+糖(調醬料用的)

 

先來介紹一下醬料好了~~

其實這個醬料比例就是看個人的口味啦~~

我這次調的是甜辣醬20G+醬油膏20G+番茄醬10G+糖5G+水10G

也可以大約目測甜辣醬/醬油膏/番茄醬的比例是2:2:1

就是番茄醬1分甜辣醬跟醬油膏就2分~

可以邊煮的時候是吃看看比例喜不喜歡

然後我利用市售的脆皮蚵仔煎粉15G+75G的水調勻備用

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基本上就是整個放好之後呢~煮滾後就可以加粉變濃稠~~

煮醬料的時候一定要注意~~要一直攪拌才不會燒焦喔!!!

然後再逐次倒入剛剛調好的粉漿~~注意喔~~

不要一次下太多~才不會太濃稠喔~~~

 

再來就是美味的蚵仔煎啦~~

也是先利用市售的脆皮蚵仔煎粉50G+水100G調成粉漿備用~~

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這就是我們可愛的小橘子啦~~他很開心地在幫忙攪拌呢!!!

蚵仔要記得要新鮮(廢話~~)然後要記得沖洗一下~~

然後要注意~因為蚵仔都是手工挖的~~多少可能會有碎殼~~

邊洗的時候就要稍微摸一下喔~~~

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起一鍋油鍋然後將蚵仔放入~~

但約10多秒後~~我就下粉漿了~~

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可以看到粉漿這時候邊邊已經先熟了~~但是還沒有脆喔~~

到目前為止都是開中火~所以手腳要快~~也要耐心等粉漿稍稍凝固喔~~

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在等待的時候我就會先加蛋進入~~

此時已經可以看到邊邊已經有脆脆的地方了喔~~

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再來就是放入已經切小段的白菜~~

其實放白菜的原因也是白菜很容易熟~~

而且白白的地方也會脆脆的喔~~~

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好吧~~小玄為了不想要吃太多的粉漿~也不想要太多的油~

貪心的要料很多~~所以翻面的時候失敗啦~~~

不過不過只要多練習一定可以很完美的啦~~

畢竟在家吃美味也想要吃得很健康啊~~~

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再搭配上剛剛調好的粉漿~~一切就跟外面賣的一樣嚕~~~

喔不對~~相信一定比外面的好吃~~~大家可以在家試試看喔!!!

 

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