好吧好啦其實小玄很喜歡逛夜市
除了可以吃到很多美味小吃之外
還能逛逛很多不一樣的商品
只可惜工作的關係
所以這項小時候的消遣也就變得奢侈了
不過講真的現在夜市的同質性也很高
一趟吃飽吃巧下來也會花不少銀兩
這也是小玄這次研發在家也能輕鬆DIY的脆皮蚵仔煎啦
這次準備的材料非常的簡單
1. 小白菜一把 (也可以使用豆芽菜)
2. 蚵仔一包(當然也可以換成蝦仁或者是花枝或者是都不+)
3. 蛋一顆
4. 市售的脆皮蚵仔煎粉一包
5. 甜辣醬+醬油膏+番茄醬+糖(調醬料用的)
先來介紹一下醬料好了
其實這個醬料比例就是看個人的口味啦
我這次調的是甜辣醬20G+醬油膏20G+番茄醬10G+糖5G+水10G
也可以大約目測甜辣醬/醬油膏/番茄醬的比例是2:2:1
就是番茄醬1分甜辣醬跟醬油膏就2分
可以邊煮的時候是吃看看比例喜不喜歡
然後我利用市售的脆皮蚵仔煎粉15G+75G的水調勻備用
基本上就是整個放好之後呢煮滾後就可以加粉變濃稠
煮醬料的時候一定要注意要一直攪拌才不會燒焦喔!!!
然後再逐次倒入剛剛調好的粉漿注意喔
不要一次下太多才不會太濃稠喔
再來就是美味的蚵仔煎啦
也是先利用市售的脆皮蚵仔煎粉50G+水100G調成粉漿備用
這就是我們可愛的小橘子啦他很開心地在幫忙攪拌呢!!!
蚵仔要記得要新鮮(廢話)然後要記得沖洗一下
然後要注意因為蚵仔都是手工挖的多少可能會有碎殼
邊洗的時候就要稍微摸一下喔
起一鍋油鍋然後將蚵仔放入
但約10多秒後我就下粉漿了
可以看到粉漿這時候邊邊已經先熟了但是還沒有脆喔
到目前為止都是開中火所以手腳要快也要耐心等粉漿稍稍凝固喔
在等待的時候我就會先加蛋進入
此時已經可以看到邊邊已經有脆脆的地方了喔
再來就是放入已經切小段的白菜
其實放白菜的原因也是白菜很容易熟
而且白白的地方也會脆脆的喔
好吧小玄為了不想要吃太多的粉漿也不想要太多的油
貪心的要料很多所以翻面的時候失敗啦
不過不過只要多練習一定可以很完美的啦
畢竟在家吃美味也想要吃得很健康啊
再搭配上剛剛調好的粉漿一切就跟外面賣的一樣嚕
喔不對相信一定比外面的好吃大家可以在家試試看喔!!!
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